萝卜糕的制作方法，萝卜糕做法及用料(萝卜糕怎样做)

萝卜糕的配料比例是什么？

萝卜糕的配料比例是白萝卜（700g）1根，粘米粉180克，广式腊肠1根，虾干15克，瑶柱干10克，盐5克，白砂糖8克，胡椒粉少许，食用油10克，葱1根。具体做法如下：

1、白萝卜擦丝，加盐拌均匀，腌制10分钟。

2、腊肠、虾干切粒，瑶柱捻碎备用。

3、萝卜汁加入粘米粉，搅拌至无颗粒。

4、热锅，倒入花生油，加入腊肠、虾干、瑶柱，可适当放点白酒去腥，小火煸炒香，乘出小部分后续点缀用。

5、加入萝卜丝、白糖、胡椒粉中小火炒至发软，约三分钟。

6、炒软的萝卜立刻趁热倒入搅拌好的粉浆中，快速混合成糊，糊的稀与稠是萝卜糕成型的关键。

7、8寸蛋糕模加油纸，四周刷油防粘。我用的是活底模，所以加了油纸防漏，模具四周抹油防粘。倒入萝卜糕糊，抹平，洒上余下的腊味海味。

8、锅内加够水，入锅大火烧开转中火蒸30分钟，具体视容器厚度调整时间。

9、放凉脱模后先切条再成切成块状。

10、脱模后可以直接吃，也可以煎后吃。

正宗的萝卜糕怎么制作？

萝卜糕的做法步骤如下：

1、白萝卜刨丝，香肠切丁，虾皮洗净。

2、锅中倒入适量油，煸炒香肠和虾皮。

3、倒入萝卜丝翻炒。

4、加入适量精盐。

5、加入适量白糖。

6、淋入适量水。

7、加入粘米粉。

8、翻拌均匀。

9、碗中抹一层油，放入馅料压紧。

10、盖上锡纸上锅蒸25分钟左右。

11、冷却后切块。

12、不粘锅中加入适量油，下入萝卜糕煎至金黄即可。

萝卜糕的制作方法 萝卜糕的制作方法与步骤

1、主料：稻米500克、白萝卜1000克。

2、辅料：腊肉(生)100克、腊肠25克、虾米50克。

3、调料：白砂糖30克、盐15克、味精5克、胡椒粉5克、香菜20克、小葱15克、植物油15克。

4、将大米（稻米）浸泡1小时30分钟，洗净，磨成干浆（约2000克），加清水250毫升拌成稀浆，放在盆里；

5、萝卜洗净，去皮，刨成细丝；

6、腊肉（腊肥肉）、腊肠切成细粒；

7、虾米洗净用油炒香；

8、香菜、葱洗净，分别切碎；

9、萝卜丝用清水500毫升煮至透熟；

10、熟萝卜丝内加入腊肉、白糖、精盐、胡椒粉、味精拌匀，乘滚沸倒入稀浆内搅拌成为糕坯；

11、取方盘一个，轻抹一层油，将糕坯倒入，搪平，放入蒸笼；

12、旺火烧沸水锅，放入蒸笼，蒸约20分钟；

13、将腊肠、虾米撒在糕面上，续蒸10分钟；

14、再将香菜、葱撒入，利用余热一会，取出晾凉，分切成小块；

15、食时再行加热或用油煎即可。