绿芦笋的做法,青芦笋怎么炒才好吃窍门
芦笋要怎么做才更好吃呢？
简单介绍一下蚝油芦笋的制作方法：
第一，放二至三汤匙蚝油、少许糖或鸡精、1--1.5茶匙玉米淀粉，几滴麻油，如果想色泽深些可加几滴老抽，小半碗水，然后兑成芡汁；
第二，热锅注油，放适量姜茸蒜茸，爆香，倒入芦笋，迅速兜匀，点入精盐，再兜到8--9分熟，倒入芡汁，在锅搅拌，到芡汁起泡，停火，可先放好芦笋在碟，再浇上芡汁。另一方法是芦笋熟后先上碟，再把芡汁烧好倒入芦笋面上。但我想让芦笋充分吸收芡汁。
这样，一盘美味的蚝油芦笋就做好了。
芦笋
芦笋怎么做
芦笋的做法
芦笋做法很多，我介绍一种杭州名菜“笋烧肉”这个简单好吃。
原料：嫩冬笋250克、腌肉150克、红椒40克、鲜芦笋40克、葱段30克、姜末15克、绍酒15克、酱油15克、盐1克、白糖15克、味精2克、胡椒粉少许、水淀粉适量、烹调油适量。做法：1、锅中放少许底油，下入咸肉煸炒；2、把肉煸炒出油后，下入冬笋煸炒；3、把冬笋煸透后放入葱姜；4、葱姜煸出香味后烹入绍酒；5、再烹入酱油炒匀；6、炒匀后注入适量清水焖制；7、焖十分钟后，放入白糖炒匀；8、再撒入少许盐；9、放入少许味精炒匀；10、撒入少许胡椒粉炒匀；11、炒匀后放入芦笋炒至断生；12、放入红椒翻炒数下；13、最后用少许水淀粉勾芡；14、待芡汁糊化后便可码盘。
此菜特点；油润红亮、香气扑鼻、咸鲜味美、笋嫩肉香。
芦笋的做法有哪些？
芦笋汤 名称： 白芦笋海鲜酥皮浓汤 材料： 白芦笋头，鸡骨1个，培根1片，土豆2个，鲜奶油100克，蛋黄2个， 盐适量，胡椒粉适量，巴西里适量，各类海鲜川烫 做法： 1、鸡骨在沸水中飞一下，然后备锅水，水滚后，鸡骨和白芦笋头，一起熬高汤 2、起锅热奶油， 放入培根末炒香后将（1）熬好的汤倒入并加入土豆块温火同煮30分 3、捞出锅里的料和部分汤汁，放入果汁机中打成泥，蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，倒入汤里搅拌混匀 4、加入已烫好的海鲜料，下少许盐和胡椒粉调味再烧开 5、将汤舀到西餐汤碗中，撒下巴西里，碗沿刷水上盖冷冻酥皮压紧.并在酥皮上刷蛋汁撒点黑芝麻.放入烤箱.180度.烤至酥皮呈金黄隆起即成。
肉炒芦笋怎么做
肉炒芦笋1. 鲜芦笋撕除老筋、洗净，一剖为二，切成段；2. 干辣椒切段；3. 蒜切粒，葱白切段；4. 猪肉洗净切粒，入热油锅内炸酥，捞出控油待用；5. 锅内加油烧至六成热，放入芦笋段过油捞出；6. 锅内留底油少许，放入干辣椒段、花椒、蒜粒、葱白段、油酥肉粒炒香，放入芦笋段、盐翻炒均匀，加香油、味精炒熟入盘。
其他做法芦笋炒虾仁 芦笋炒虾仁原料：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许 调料：油适量、盐适量、料酒1小匙 做法： 1.葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段； 2.绿芦笋放入沸水中焯一会盛出 3.炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香 4.下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟 5.加入盐、酒调味 芦笋鸡丝汤 主料：芦笋350克、鸡胸脯肉110克 辅料：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉（蚕豆）30克 调料：盐15克、味精5克、鸡油10克 做法： 1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟； 2.芦笋沥干浸汁，切成长段； 3.金菇去沙根，冲净沥干； 4.豆苗摘取嫩心； 5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干； 6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮； 7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅； 8.食用前，淋加鸡油，味道更鲜。 上汤芦笋 主料：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
辅料：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。 做法： 1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。
2.将芦笋放入沸水中氽烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。 芦笋鸡蛋色拉 芦笋主要材料：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜 调味料：蛋黄酱（色拉酱）、盐、胡椒 做法： （1）芦笋焯水后切成段；鸡蛋煮熟，切成小块；番茄切成小粒。
（2）将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。 （3）将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。
注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿。
芦笋怎么做？ -
鸡肉酿芦笋 材料：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。
调料：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。 做法： 1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。
2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。 3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。 5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另烧锅下油，注入高汤（或者是刚才蒸鸡肉酿芦笋出来的汤汁），调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。 炝炒芦笋尖： 主料：芦笋450克 辅料：辣椒（红、尖、干）20克 调料：花椒5克，香油1克，盐2克，味精1克，植物油15克 做法： 1. 芦笋尖洗净，锅中放入水烧开，投入芦笋尖煮熟； 2. 锅内倒油烧热，放入干辣椒和花椒粒炒香； 3. 将芦笋尖盛入盘中，调入盐、味精； 4. 把炒香的干辣椒和花椒粒倒在芦笋尖上，淋上香油，拌匀即可。
蚝油芦笋 原料：芦笋一把，去老杆以及底部硬皮、蚝油两勺 做法： 1 锅内烧水，水开后，加入一大匙盐和数滴油，将芦笋根部先放入热水， 2 1分钟后，整根放进锅里，煮2分钟左右捞起沥干摆盘，锅内水可倒掉。 3 锅内放油，倒入蚝油、生抽，加少量水，烧开收浓后用勺子均匀淋在芦笋上即可 凉拌芦笋： 原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。
将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
芦笋炒肉： 原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片 鸡汤鲜炒芦笋 原料：芦笋300克 百合1颗 枸杞20粒 藏红花少许 鸡汤100ml 水淀粉2汤匙（30ml） 盐1/2茶匙（3克） 做法： 1）用清水将枸杞浸泡软后洗净备用。
用温水将藏红花浸泡10分钟； 2）用削皮器将芦笋根部的硬皮去掉，洗净后，用刀斜切成4厘米长的小段； 3）锅中倒入油待7成热时放入姜丝，再放入芦笋煸炒1分钟左右，倒入洗净的百合，马上调入盐翻炒几下即倒出装盘； 4）将藏红花水和浸泡软的枸杞倒入鸡汤中，再将其倒入锅中（如果鸡汤中没有盐，这时调入少许盐），大火煮开后，调成中小火，淋入水淀粉即可。最后将鸡汤芡汁淋到芦笋百合上即可。
芦笋汤： 原料为芦笋、海米、蘑菇， 调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。 将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
素炒四宝： 原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜， 调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。 将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。
注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
扒鲜芦笋 主料：芦笋500克 调料：植物油30克，料酒15克，白砂糖5克，味精2克，香油10克，盐3克，大葱10克，姜5克，淀粉（豌豆）5克 扒鲜芦笋的做法： 1. 将鲜芦笋去掉老根、去皮，洗净； 2. 将芦笋劈开，切段； 3. 将芦笋段用开水焯一下，锅中放油，葱姜末炝锅； 4. 烹料酒，加汤，精盐、白糖、味精，把芦笋放入锅内； 5. 开后用水淀粉勾芡，淋上香油，出锅即可。 鲜虾扒芦笋 原料： 大虾数只，芦笋300克。
辅料： 葱丝5克，姜丝少许，盐3克，料酒、白糖、味精各少许，淀粉10克。 做法： 1.大虾洗净，去头、去皮，去掉肠线，从脊背处片成两片；芦笋洗净，去根部。
2.将盐、味精、白糖、料酒、淀粉放小碗中调匀成味汁。 3.爆香葱、姜丝，放入芦笋炒至八成熟，放入大虾、味汁，旺火收汁即可。
白芦笋鲜虾沙 原料：白芦笋、生菜、甘蓝芽、熟鲜虾仁、美国大杏仁条、油醋芝麻沙拉酱 做法： 1、杏仁条可以用烤箱烤一下，或者用炒锅，不加油，小火慢慢炒香了。边缘开始泛金黄色就可以了。
放凉待用。 2、白芦笋洗净拗成段。
煮一小锅沸水，加一勺盐，放入白芦笋煮1分钟。捞出浸入冰水降温，沥干。
（如果用生的虾，也可以用这个办法把虾仁煮熟、降温、剥壳） 3、所有材料混合在一起，适量放些沙拉酱即可食用。 芦笋鸡块的做法 ≮美食原料≯ 鸡600克，鲜芦笋160克，沙律油2汤匙；糖2汤匙，生抽4汤匙，蒜2瓣，麻油1汤匙。
≮美食做法≯ 1、鸡连骨斩件，氽水，沥干水分。芦笋削去根端硬皮，切长段，放加盐滚水内烫至断生，沥干。
2、烧热油，爆炒鸡块至表面呈微焦黄色，去油，调入糖和2汤匙生抽，兜匀，待煮至鸡块出香味时，加入余。
芦笋的做法
芦笋学名石刁柏，又名龙须菜、露笋，属百合科天门冬属，为多年生草本植物。芦笋所食部位是经培植所采集的嫩径，是一种品味兼优的名贵蔬菜，有鲜美芳香的风味，纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，具有丰富的营养和较高的药用价值。近几年来，国内外均报道芦笋对各种癌症细胞有抑制作用，被誉为抗癌之星，对降低血脂、降低血压、防治心血管病也有显著效果，是一种高档绿色食品，是中、老年人的健康食物。
芦笋的食用制作方法也很简单，可凉拌、可炒食、可做汤、可与其它食物一起混炒，下面推荐几款吃法，不妨一试。
1、凉拌芦笋：原料为芦笋、姜、精盐、味精、香油。将芦笋洗净，去掉老根，用开水焯熟；姜切末，与其它料一同拌匀，浇在摆好的芦笋上即可食用，此菜具有色泽碧绿，鲜咸爽脆的特点。注意焯芦笋的时间不宜过长，焯过应马上用冷水冲泡，否则不脆。
2、芦笋炒肉：原料为芦笋、猪（羊）肉、葱、姜、干红辣椒，调料为精盐、味精、白糖、色拉油。将芦笋洗净，去老根切段，肉切片；锅内放油烧热，下葱、姜、辣椒焖炒后，放肉片炒白，然后下芦笋、调料一同炒香后即可装盘食用。
3、芦笋汤：原料为芦笋、海米、蘑菇，调料为精盐、高汤、味精、胡椒粉、香油。将芦笋洗净去掉老根，切成寸段，海米用温水泡软，蘑菇切片；锅内放汤烧开，调好味后，放入芦笋、海米和蘑菇烧开即可装碗，具有汤鲜味美，营养丰富的特点。
4、素炒四宝：原料为芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜，调料为精盐、高汤、色拉油、生粉、味精。将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用；锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。注意香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。此菜的特点是色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美，宴中佳品。
请问谁知道卢笋子怎么做更好吃
芦笋炒虾仁
【原料】：虾仁50g、绿芦笋150g、葱20g、生姜丝少许
【调料】：油适量、盐适量、料酒1小匙
【做法】：
1．葱、姜切丝，绿芦笋洗净切段
2．绿芦笋放入沸水中焯一会盛出
3．炒锅中加适量油烧热，如葱、姜丝炒香
4．下虾仁翻炒，下芦笋翻炒至熟
5．加入盐、酒调味
芦笋鸡丝汤
【主料】：芦笋350克、鸡胸脯肉110克
【辅料】：金针菇40克、豌豆苗40克、鸡蛋清80克、淀粉(蚕豆)30克
【调料】：盐15克、味精5克、鸡油10克
【做法】：
1.鸡胸肉先切1/2厘米薄片，再切2厘米长丝，用蛋白、盐5克、太白粉30克拌腌20分钟
2.芦笋沥干浸汁，切成长段
3.金菇去沙根，冲净沥干
4.豆苗摘取嫩心
5.鸡肉丝先用开水烫熟，见肉丝散开即捞起沥干
6.高汤入锅，加肉丝、芦笋、金菇同煮
7.待滚起加盐、味精、豆苗再滚起即可起锅
8.食用前，淋加麻油，味道更鲜。
上汤芦笋
【主料】：芦笋400克，咸鸭蛋1个，皮蛋1个，青辣椒1个，红辣椒1个。
【辅料】：高汤1大匙，大蒜1瓣，料酒1小匙，精盐1小匙，白糖0.5小匙，味精0.5小匙。
【做法】：
1.将芦笋切寸段，咸鸭蛋、皮蛋切块，青红椒切圈。
2.将芦笋放入沸水中汆烫后待用，把咸鸭蛋、皮蛋、辣椒圈、高汤放入锅内，加入所有调料，烧开，淋在芦笋上即可。
芦笋鸡蛋色拉
【主要材料】：芦笋、鸡蛋、番茄、混合生菜
【调味料】：蛋黄酱(色拉酱)、盐、胡椒
【做法】：
(1)芦笋焯水后切成段;鸡蛋煮熟，切成小块;番茄切成小粒。
(2)将芦笋和鸡蛋混合，拌入蛋黄酱，加盐、胡椒调味。
(3)将芦笋、鸡蛋装盆，以混合生菜作装饰，番茄粒撒在上面即可。
注意：芦笋焯水后的颜色要保持翠绿
干贝芦笋
【特色】：芦笋脆爽，口味鲜香
【原料】：芦笋250克
【辅料】：干贝20克，料酒5克，葱5克，姜5克，麻 油5克，精盐1克，味精0.5克
【制作】：1.将葱、姜洗净切丝;干贝用水泡软，去掉筋，翻入碗中，加料酒、葱丝、姜丝一起蒸1小时，取出挤干水分，用手撕成丝状。
2.将芦笋去根，刨去老皮，在沸水中烫熟，捞出沥干，加入干贝丝、精盐、麻油、味精拌匀即可。
折叠素炒四宝
【特点】：色泽鲜艳，营养合理，鲜咸味美。
【主料】：芦笋、香菇、胡萝卜、白果、葱、姜
【调料】：精盐、高汤、色拉油、生粉、味精
【制作】：
1.将芦笋洗净去老根，香菇片去根部、胡萝卜去皮、白果去壳，四种原料用开水焯一下备用
2.锅内放油烧热，下入葱、姜炒香后，下入原料、高汤、盐、味精烧开后，勾芡淋明油即可装盘食用。
【注意】：香菇和胡萝卜、白果焯水时，时间要适当地长一些。
芦笋炒肉
【原料】：芦笋、肉片、一个鸡蛋。
【做法】：
1、猪里脊肉洗净切薄片,放入碗中加酱油，少许盐，水淀粉，加入一个蛋清抓拌均匀，腌制15分钟。
2、鲜芦笋去老皮净切斜段，生姜去皮切丝。
3、锅内加水烧开，加一勺盐，下入鲜芦笋煮去其中青味，烫1分钟至七成熟时捞起沥干水待用。
4、锅烧至五成热倒油，将腌好的肉片用中火炒至肉发白盛出。
5、把锅洗干净，然后热锅放适量油烧热，爆香姜丝，将肉片放入翻炒。放入芦笋，调入盐，白糖炒至入味，然后用湿生粉勾芡，淋入少许香油即可出锅装盘。
芦笋黑椒小牛扒
【原料】：嫩小牛扒(又叫牛仔骨)、红葡萄酒，盐，黑胡椒、洋葱、芦笋、黄油。
【做法】：
1、嫩小牛扒洗净擦干，洒少许盐，黑胡椒碎，用肉锤拍松;
2、洋葱切丝，薯条炸出来撒盐，芦笋去老皮在放了黄油、盐的开水中煮熟捞出待用。
3、煎锅中放少许油加热，中火放洋葱丝炒出香味，再放牛扒将两面煎至稍稍变肉色喷入红酒撒黑胡椒碎即刻取出配薯条芦笋装盘即可
折叠芦笋刺身
【材料】：芦笋、寿司酱油、日式绿芥末、冰块
【做法】：
1、将芦笋洗净，去掉老的根部，用刨皮器将芦笋的老皮去掉
2、锅中放入适量水煮沸(能没过芦笋)，加入少量盐和少量油，放入芦笋煮1分钟
3、捞出浸入冰水中
4、在盘中铺上冰块，将芦笋捞出平铺在冰块上，在芦笋上在放上一些冰
5、用寿司酱油和日式绿芥末兑成蘸汁，吃时用芦笋蘸蘸汁吃即可
鸡肉酿芦笋
【材料】：鸡脯肉、芦笋、胡萝卜、香菇。
【调料】：盐、味精、料酒、胡椒粉、淀粉、香油。
【做法】：
1.芦笋洗净，切去老根部分，并用刮刀刮去底部的硬皮，这样依次处理好所有的芦笋。
2.锅内注入适量清水，烧开后加入少许盐，投入处理干净的芦笋烫到八成熟，然后捞出放在一边沥去水分。
3.芦笋沥去水分的时间我们来准备鸡肉馅，将鸡脯肉洗净剁成泥状，香菇洗净切碎，胡萝卜洗净去皮切碎，将鸡肉泥、香菇碎、胡萝卜碎放入容器内，加入盐，料酒，味精，胡椒粉，香油搅拌均匀成馅料备用。
4.将刚刚做好的鸡肉馅酿到芦笋上，芦笋上不必拍干淀粉，鸡肉也可以将芦笋包裹的很严实。
5.将做好的鸡肉酿芦笋放入蒸锅蒸熟。
6.另烧锅下油，注入高汤，调入盐，味精，用水淀粉勾薄芡，淋到鸡肉酿芦笋上即可。
香烤芦笋土豆
【材料】：芦笋400克、土豆300克、法香碎20克、黄油10克(融化)、胡椒粉2克、辣椒面5克、橄榄油5克。
【做法】：
1、芦笋去掉根部，削去底部的外皮。洗净后，入沸水中焯一下，捞出过凉水沥干。
2、土豆洗净，切成薄片，倒入法香碎和橄榄油混合均匀。
3、烤盘上铺锡纸，刷上一层黄油，铺上土豆片，再铺上焯好的芦笋。
4、再刷上一层黄油，在表面均匀在撒上盐、胡椒粉、辣椒粉。
5、用锡纸将烤盘包好。
6、180度烤15分钟。
酱烧牛肉沫芦笋
【原料】：芦笋、洋葱半个、泡发的香菇适量、牛里脊1小块、葱1根。
【调料】：蚝油、盐、鸡粉、白糖、美极鲜酱油、黄豆酱、生粉水。
【做法】：
1、干香菇用温水泡发备用;牛里几切成片后用刀拍扁，然后切成碎肉丁，调入蚝油腌制备用;洋葱切丁;泡好的香菇切丁;葱切葱花;
2、芦笋切去老根清洗干净后放入沸水锅中，加入几滴油煮2-3分钟至熟，捞出控干水分摆在盘中;炒锅放油烧热后，倒入2-3大勺黄豆酱;
3、接着放入洋葱及香菇丁翻炒至香味出来，半熟后，放入腌好的牛肉末打散，倒少许水进去以防粘锅，加1勺糖，再调入美极鲜酱油少许，鸡精，再根据个人口味适当放盐，最后放入生粉水调成均匀的酱汁加入葱花浇在芦笋上即可。
芦笋玉米
【原料】：芦笋300克，玉米200克，鲜莲子150克，火腿末30克。
【调料】：精盐、味精、湿淀粉、鸡油、豆芽汤适量。
【做法】：
1.将芦笋切成4厘米长的段后下锅，加豆芽汤、味精、精盐，烧3分钟左右取出，控干水分，分三行排在长盆内。
2.鲜莲子洗去黄衣，捅出莲心，和玉米同时下锅，加入豆芽汤、精盐、味精，特烧透后用湿淀粉勾芡，加入鸡油摊匀，淋在芦笋条上，撒上火腿末即成。
温馨提示：芦笋不宜生食。贮冰箱中的芦笋，不可超过一周。春、夏之际，是芦笋采收的好季节。烹煮芦笋时可以用微波、快速汆烫或快炒的方式，这样，芦笋的纤维质会变软，也较易为人体所吸收，其所合营养素诸如叶酸和水溶性维生素等才得以保存。
芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？
芦笋是多年生草本植物石刁柏的幼苗，可供蔬食。芦笋一种高档名贵蔬菜，也是世界十大名菜之一。芦笋有着鲜美芳香的风味，能增进食欲，帮助消化。芦笋中的蛋白质组织提供人体所需的各种氨基酸，含量比例恰当，无机盐元素中有较多的硒、钼、镁、锰等微量元素，还含有大量以天门冬酰胺为主体的非蛋白质含氮物质和天门冬氮酸。芦笋对易上火、有高血压的人群来说，好处极多，不仅能清热利尿，还有降压减脂的功效。
推荐菜谱一：芦笋炒蘑菇
食材：芦笋、口蘑、蒜、蚝油、色拉油、盐、黑胡椒
1、清洗芦笋，并切成小段；
2、 将锅加水烧开，放入洗好的芦笋，焯2分钟左右，捞出过凉水；
3、热锅入色拉油，油热后放入蒜末、蘑菇、盐、黑胡椒，小火将蘑菇翻炒出水。
4、将芦笋放入锅中与蘑菇一起，加入蚝油，翻炒1分钟左右便可出锅。
美味的芦笋炒蘑菇就做好了。
推荐菜谱二：芦笋炒肉
食材：芦笋、里脊肉、葱、姜、生抽、酱油、盐、糖、淀粉、鸡蛋清、黄酒
1、里脊肉切片，放入碗中再加入盐、黄酒、生抽、葱、姜蒜末，直到碗底没有水全部被肉吸收，这样炒出的里脊肉不会太柴，放入鸡蛋清、淀粉搅拌。
2、将芦笋切段备用，根部较老部分切除。
3、葱、姜、蒜切成末备用。
4、锅热后加入油，冷油下肉，这样炒出来的肉很懒，炒至一分钟左右出锅备用。
5、下油炒芦笋至翠绿，葱姜蒜末爆香，炒至快熟时。
6、放入肉片，加入适量的盐、糖、生抽、酱油翻炒。
7、装盘出锅。
——芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？
芦笋适合和大花蟹，帝王蟹，青蟹，大闸蟹，百合，白果，猪肉等食材一起搭配，这些食材和芦笋搭配在一起都是能够把芦笋的营养物质充分保留，并且能够利用的。至于你说的最有利于营养吸收，看你是想达到什么样的效果了。
按照这个逻辑来看，凉拌芦笋就很合适了。但是今天我要跟你分享的不是凉拌芦笋的做法。而是芦笋炒百合的做法。下面我们一起来看看吧。
食材： 新鲜百合，芦笋。
辅料： 盐，淀粉。
做法：
1，芦笋清洗干净，斜着切段，百合清洗干净。
2，水烧开，倒入芦笋，加少量的盐焯水30秒。
3，捞出过凉水备用。
4，锅里加油，放入百合翻炒到微微发黄的时候倒入芦笋。
5，加适量的盐，一勺淀粉淀粉加少量的水，搅拌均匀，倒在锅里。
6，翻炒均匀，收汁完成之后就可以盛出。
1，芦笋不用去皮，我刚开始以为芦笋跟笋，莴苣一样要去皮，其实芦笋是不需要的，芦笋不能吃的部分是比较老的，也就是根部，如果根部发白的部分比较多，可以不买，发白的部位比较老，炒菜的时候要切掉，所以比较嫩的芦笋就是基本没有发白的根部。
2，百合不能炒太久，炒的久了，颜色发黑。如果在炒制百合的时候觉得不好把握，可以现在锅里煮一下，然后再炒芦笋，最后放百合。百合吃起来稍微有些清脆的口感比较好吃，百合虽然能够生吃，但吃多了不好，所以还是需要进行一定的热加工。
3，这道菜里面没有特别多的调料，因为这道菜吃的就是食材本身的味道，最后加的水淀粉，只是为了能够让不容易入味的芦笋和百合稍微有点盐味，这样吃起来不会觉得太清淡。
这道菜芦笋搭配百合，用的炒制方法也比较简单，除了盐不用其他的调味料，能最大限度的保留芦笋的营养物质，也就能够吸收最多的营养物质，百合也是非常好的食材，新鲜的百合吃起来口感更好，清脆没有苦味。
大家好，我是 美食 工坊，芦笋的鲜嫩，虾仁的Q弹，洋葱的辛香，被细腻丝滑的牛奶蛋液裹住。这简单美味的鸡蛋饼会让你重新爱上吃早餐~
元气满满的一天要从早餐开始。 美食 君只需一口平底锅，就能满足人体三大基本营养素，且简单快手，十分钟就搞定！
食材：
鸡蛋(2个)/牛奶(25ml)
虾仁（或鸡肉或香肠）/芦笋/洋葱/盐
黑胡椒/白芝麻
做法：
1. 虾仁洗净，洋葱切圈，芦笋掰断备用。
2. 锅中坐水，加少许油和盐，芦笋过水焯熟（约1分钟）。
3. 碗中嗑入两个鸡蛋，加入牛奶，适量的盐和黑胡椒粉，搅打均匀。
4. 锅中加少许油，倒入洋葱和虾仁炒至七八分熟，再加入焯好的芦笋，翻炒片刻。
5. 根据自己的摆盘创意铺好材料，加入鸡蛋牛奶液。
6. 盖上锅盖，小火烘烤至表面无粘稠的蛋液，撒上黑胡椒粉即可出锅。
——芦笋适合搭配什么来吃，怎么做最利于营养吸收？
芦笋自带鲜气，无需过多调味，可以和虾仁炒制，只需用盐调味，就可以品尝到它的清鲜脆嫩，白灼也是一种不错的方式， 最利于营养吸收的烹饪方式就是稍加炒制或白灼 ， 不要炒得过于熟烂，营养素会随着高温而流失，芦笋的口感，熟而秀，是最妙的。
下面咖啡跟大家分享两道菜谱，一是芦笋炒虾仁，二是响油芦笋，希望你们喜欢。
【食材清单】
基围虾300克，芦笋300克，鸡蛋1枚（只用半个蛋清），淀粉5克，盐2克，油适量
第一步：基围虾挑去虾肠，掐头去尾剥壳，入盐2克，淀粉3克，轻轻揉搓，去除虾仁身上的粘液，反复漂洗干净，沥去水份。
第二步：虾仁上浆：三步曲，第一步，入盐轻轻揉搓至融化，第二步，入半个蛋清，一个方向搅拌产生粘性，第三步，入淀粉2克，一个方向搅拌增强粘性，置于冰箱冷藏30分钟，取出后入食用油半汤匙，令其锁住浆水，确保虾仁滑嫩。
第三步：芦笋去掉老根，清洗干净切斜段。炒锅入水烧开，水里加盐和油，这样可以使芦笋颜色青葱碧绿。
第四步：炒锅入油，油温四成（重要），入虾仁滑炒至变色。
第五步：倒入芦笋翻炒均匀。
第六步：入盐2克翻炒均匀出锅，速战速决。
咖啡说：喜欢胡椒口味的可以加入，咖啡一家人爱极了原始的清香，故只用盐调味。
【食材清单】
芦笋380克，大葱1小段，红辣椒半根，蒜2瓣，白砂糖少许，蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，清水2汤匙，盐少许（焯水用），油适量
第一步：芦笋清洗干净，先切去老根，用小刀削去芦笋根部的老皮。（咖啡说：削去根部老皮，是芦笋口感清鲜脆嫩的细节之一）
第二步：炒锅注入清水烧开，水中加入少许盐和油，先抓住芦笋头部将根部在水中焯烫40秒，然后全部放入锅中焯水30秒，捞出过凉沥干水分。（烹饪小妙招：焯水时在水中加入少许盐和油，可使芦笋颜色青葱碧绿不变黄）
第三步：蒜切末；大葱去掉中间的芯部，大葱皮切丝；红椒去掉里面的筋，切丝备用。
第四步：准备碗汁：蒸鱼豉油1汤匙，蚝油1汤匙，白砂糖少许，清水2汤匙，搅拌均匀备用。
第五步：炒锅倒入碗汁加热，煮开关火。（咖啡说：豉油料汁加热，更鲜，更美味，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之二）
第六步：将芦笋整齐在码在盘中，上面码上蒜末和红椒大葱丝，淋入加热的料汁。
第七步：炒锅烧热油，冒烟的那种，泼在蒜末和双丝上，嗞啦~~蒜香浓郁，可以开动啦。（咖啡说道，油需足够热，冒烟的那种，能更好地激发是葱蒜的香气，此乃芦笋清鲜脆嫩的细节之三）
清鲜又脆嫩，美味。
芦笋的营养物质在一般的蔬菜之中算是很不错的，除去常规的碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和矿物质之外，芦笋比较突出的营养物质就是其维生素含量比较高，比如维生素B1、维生素B6、维生素E等，尤其是维生素C含量大约是一般苹果的10倍左右。而维生素C是比较不耐长时间烹饪的，所以我们吃芦笋的方式就尽量要简单一些，高温煎炸和长时间的蒸煮就不太适合了。
参考上述条件，再思量一下芦笋本身清甜、脆嫩的口感，其实最有利于营养吸收的做法就显而易见了。最简单的就是白灼芦笋，再搭配个生抽、油醋汁之类的快手蘸料就已经很好吃了，如果想要荤素搭配一下的话，我会选择芦笋炒虾仁，芦笋和虾的鲜甜算是一种天作之合。这两种都是既能吃到芦笋的清新美味，又能最大化吸收其营养的方式。
【准备材料】 ：芦笋5根、虾200克、盐2到3克、糖0.5克、料酒10毫升、淀粉和葱姜蒜适量。
【制作步骤】 ：
同样芦笋也可以炒腊肉、培根、蘑菇等等，都是十分简单的家常小菜。需要注意的就是，如果买的芦笋不够鲜嫩，那么最好是先把虾仁炒至变色盛出，然后再炒芦笋至断生之后把虾仁回锅合炒，或者是提前把芦笋焯水断生处理一下，这样可以避免虾仁被炒老的问题。
①先看芦笋上面的头部，顶部的叶鞘最好是收紧的，颜色不能是暗沉、发蔫的。
②芦笋中段的叶鞘最好是呈现三角形的紧紧附着在笋杆上，而不那种叶鞘好似发芽了的状态，笋杆外皮不要看着有经络似得竖纹。
③芦笋的根部会有发白色的部分，这个白色部分的纤维化比较严重，就算去皮口感也不好，所以就只能切掉了，但是如果买回来的芦笋不急着吃就先不要切，有助于保持水分。而切下来的根部和削去的外皮可以用来煮汤，只需清水熬煮15分钟，期间撇去表面的浮沫，就可以得到清新简单的素高汤。
④芦笋买回来如果当天不吃，或者是没吃完，可以像家里放置鲜花一样，把芦笋根部泡在一个花瓶、罐子里，加入没过芦笋根部七八厘米的水，这样就可以延长一段时间的清脆和鲜甜。
⑤最后简单说一下昂贵的白芦笋，其实它跟绿芦笋是同一个东西，只不过是种植的方式不一样而已。白芦笋的种植不能见光，要一直保持泥土的覆盖，讲究的就连采收都要在太阳没出来之前完成，所以白芦笋普遍就更贵的多了。
以上就是这次关于芦笋的内容分享了，基本算是最大化的利用了这个鲜味的食材，希望能够对你有所帮助。
芦笋的营养价值非常的高，但是这个菜并不是大家日常餐桌当中一日三餐经常吃的。因为芦笋属于季节性蔬菜，不是季节时候，芦笋价格也比较贵，一般人来说，也不经常吃它。其实芦笋的营养价值非常的高，尤其是含硒的元素比较高。
大家日常生活当中看到的芦笋都是绿色的，我们称之为绿芦笋，芦笋在出土之前是白颜色的，我们称为白芦笋。芦笋的营养价值非常的高，有丰富的b族维生素以及铁，钾，钙，镁等。另外它的含硒量非常的高。另外芦笋当中还含有人体所需要的氨基酸。多吃芦笋对我们的身体有非常大的好处，尤其是对血脂稠的人来说，经常吃一些芦笋能够降低血粘度。
把芦笋配什么来吃比较合适呢？可以素炒芦笋也可以芦笋炒肉或者是炒虾仁等都是可以的。一般来说炒芦笋的时候，大家一定要注意先后顺序，在选择芦笋的时候要选择嫩一点的，不要选择太老的。在炒芦笋的时候，一定不要炒得太烂，如果炒的时间过久，颜色就会有变化，甚至其中的营养元素会丢失很多。这道菜本身就是一个脆脆的蔬菜。而且注意在洗好之后，切成段状，或者是用手掰开也可以。
绿色的芦笋配上红色的辣椒，再配上一小碗米饭，这样的搭配非常的有营养价值。而且芦笋也可以炒鸡蛋。周末在家的时候，自己可以尝试着做一下。
开阳绿芦笋的做法？
一、香煎蘑菇佐绿芦笋洋葱做法如下：
食材：蘑菇(中大型)8-10颗、洋葱(大)1/4颗、绿芦笋8-10支、橄榄油适量(约2.5大匙)、岩盐或海盐适量、粗粒黑胡椒少许、巴西利叶(荷兰芹)少许、匈牙利红椒粉少许做法：
1、绿芦笋洗净2支切小丁，其余切段，洋葱切丝，蘑菇切下蒂头跟洋葱丝放一起，巴西利切末。
2、取一小锅煮水，水滚后加少许盐，放入绿芦笋汆烫一下(约30秒颜色变鲜绿后)即捞出，过一下冷水后沥干水分，淋些许橄榄油持色增香拌匀备用。
3、取一平底锅，热锅，倒入1大匙橄榄油，放入洋葱与洋菇蒂头，洒些许盐，翻炒至熟软，洋葱微焦后取出备用。
4、放入蘑菇，再淋一大匙橄榄油，以中大火煎至两面金黄(蘑菇含水量很多，以中大火香煎出水后使其迅速焦糖化才香甜喔。
5、转小火，洒些许盐、黑胡椒调味。
6、再将放入步骤3汆烫过的绿芦笋与步骤4的洋葱，撒少许巴西利叶末，起锅前稍稍拌一下或洒些许匈牙利红椒粉，可依个人喜好斟酌再稍加调味，即可盛盘。
二、绿芦笋炒猪肉片做法如下：
食材：绿芦笋500g、猪肉片100g、干辣椒5支、蒜头2颗、日式酱油2匙、米酒2匙、香油少许、胡椒粉少许、太白粉1匙、盐少许
做法：
1、绿芦笋表面粗的纤维削除(可用削皮刀来削哦)，切成适当大小段；猪肉片洗净切成适当大小，蒜头切片备用。
2、猪肉片以2匙的日式酱油、2匙的米酒、少许的香油及胡椒粉腌渍约20分钟；下锅前加1匙的太白粉腌抓一下。
3、热锅加入1匙的油，将猪肉片下锅炒约8分熟后盛起。
4、煮一锅滚水，加少许的盐及沙拉油，将绿芦笋汆烫3分钟沥起备用。
5、热锅加1匙油，把蒜片、干辣椒下锅爆香。加入绿芦笋炒约2分钟。加入猪肉片快炒。加入猪肉片快炒。
6、炒好后盛盘，美味下饭的绿芦笋炒猪肉片就完成了哦!。
香煎蘑菇佐绿芦笋洋葱的家常做法？
做法
准备好所有食材
绿芦笋洗净2支切小丁，其余切段，洋葱切丝，蘑菇切下蒂头跟洋葱丝放一起，巴西利切末
取一小锅煮水，水滚后加少许盐，放入绿芦笋汆烫一下(约30秒颜色变鲜绿后)即捞出，过一下冷水后沥干水分，淋些许橄榄油持色增香拌匀备用
取一平底锅，热锅，倒入1大匙橄榄油，放入洋葱与洋菇蒂头，洒些许盐，翻炒至熟软，洋葱微焦后取出备用
放入蘑菇，再淋一大匙橄榄油，以中大火煎至两面金黄(蘑菇含水量很多，以中大火香煎出水后使其迅速焦糖化才香甜喔^^)
转小火，洒些许盐、黑胡椒调味
再将放入步骤3汆烫过的绿芦笋与步骤4的洋葱，撒少许巴西利叶末，起锅前稍稍拌一下或洒些许匈牙利红椒粉，可依个人喜好斟酌再稍加调味，即可盛盘
选用VALDO第一道冷压特级初榨(有机)橄榄油，该橄榄油的发烟点约为摄氏190度，而且单元不饱和脂肪酸含量高，油脂安定，通过欧盟及义大利100%天然有机农产品等多项国际认证，所以只要选择品质优异的橄榄油，即使高温烹调也不易氧化变质，不仅适合凉拌，煎、煮、炒、炸都可以喔^^
请教一下和露绿芦笋山药泥的做法？
和露绿芦笋山药泥的做法步骤：
食材准备：山药，青芦笋 ,和露 1匙，酱油 1小匙,味霖
步骤：食材洗净切段备用，绿芦笋加少许盐烫一下，冷却后冰至冰箱山药打成泥，喜欢山药块状口感的略打一下。
我们把山药泥淋在青芦笋上约2匙味霖加上1匙和露，再加约1小匙甘醇酱油，调味好后把酱汁淋在食材上即可。
山药营养价值：
1. 健脾益胃、助消化：
山药含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的药食两用之品。不论脾阳亏或胃阴虚，皆可食用。常用治脾胃虚弱、食少体倦等病症；
2. 滋肾益精：
山药含有多种营养素，有强健机体，滋肾益精的作用。妇女白带多、小便频数等症，皆可服之；
3. 益肺止咳：
山药含有皂甙、黏液质，有润滑，滋润的作用，故可益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰嗽久咳之症；
芦笋含有多种人体必需的大量元素和微量元素。大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高；微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用, 营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。含有较多的天门冬酰胺，天门冬酰胺酶是治疗白血病的药物。
