牛肉粒的做法大全,牛肉粒怎么炒嫩又好吃又简单(牛肉粒怎么炒)
冷冻牛肉粒的做法大全
用料
牛肉粒 300克
洋葱 1/4个
青椒 1个
黑胡椒酱 适量
蚝油 适量
生抽 适量
生粉 半勺
老抽 半勺
黑胡椒牛肉粒的做法
冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水,放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。
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洋葱辣椒洗净切好备用。
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热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。
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炒蔬菜过程中加一点生抽老抽,炒到断生后捞出备用。
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热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面(因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟)。
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最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。
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小贴士
因为用的是普通的雪花牛肉粒不如牛里脊来的那么容易熟和嫩,所以加一点点水焖一小会就可以熟,口感也是鲜嫩多汁,切记不能焖太长时间。如果使用牛里脊大火煸炒几分钟就可以熟了。
牛肉粒干的做法
材料: 纯瘦无油牛肉二磅 淡酱油 5大匙 糖 4 大匙 盐 半小匙 辣椒粉 1大匙 加喱粉 1大匙 姜少许 八角少许
做法: 1、纯瘦无油牛肉二磅,放入冷水中煮至以筷子插入无血水即可,捞出肉凉后顺纹路切1.5~2厘米见方的牛肉粒.
2、将淡酱油、糖、盐、辣椒粉、加喱粉、姜、八角放进炒锅中煮滚转小火.
3、将肉粒放入(2)的酱汁中炒至汁乾后熄火, 要使肉都沾到酱汁
4、肉粒排在大烤盘,以华氏350度烤8分钟,翻面再烤8分钟.
补充: 若不吃加哩可改用五香粉.
牛肉必需顺纹路切片,炒后的成品才不会断裂.
各烤箱因牌子.类型各异,所以烤的时间, 可自行调整,以免烤焦或不足.
成品立即放入密封的容器中, 是为了存留水气, 使肉乾软硬适度.
如果我的答案对您有所帮助,记得采纳哦,谢谢啦
在线等,牛肉粒的做法
家常牛肉粒
材料:牛肉块一盒、洋葱半个、彩椒1-2个、蒜半头(6-10颗)、油适量、黑椒碎或胡椒粉适量、盐适量、淀粉适量(拌牛肉用)、花椒粉适量(拌牛肉用)、料酒适量(拌牛肉用)、碗汁、生抽、老抽、蚝油、糖
做法:
1、牛肉洗净切丁,大小与蒜瓣相似即可,肉粒用料酒、生抽、花椒粉腌渍去腥,为保证口感可以裹单页和淀粉(这次我只裹了淀粉没有裹蛋液);
2、洋葱和彩椒切成和牛肉粒大小相近的丁;蒜剥好,可以保留整蒜或者拦腰切半;
3、调碗汁:生抽:老抽:蚝油:糖 = 4:1:3:2,比例可以按个人喜好调整;
4、牛肉粒提前滑油翻炒,表面断生即可,不用过分炒早告制;
5、油锅烧热,下蒜瓣煸香;待蒜瓣表面微焦后下蔬菜翻炒;
6、蔬菜过油,再加刚刚滑油的牛肉粒,加入碗汁翻炒均匀;
7、适量撒黑椒碎和盐调味,翻炒均匀即可出锅。
香辣牛肉粒
材料:牛肉500克、食盐1茶匙、鸡精1/2茶神睁裤匙、葱1棵、姜1大块、花椒15克、干辣椒15克、料酒2汤匙、生抽1汤匙、老抽2汤匙、白芝麻3克、白糖4汤匙、烤肉酱2汤匙、植物油2汤匙
做法:
1、牛肉切粗条或粒,用清水浸泡1小时;
2、干辣椒剪成段,葱切段,姜切片;
3、将牛肉的水分挤干,血水倒掉,加入料酒,再加入1/2茶匙盐;
4、放入葱段和姜片,抓匀腌制30分钟;
5、将生抽、老抽、白糖和剩余的盐混合,加入烤肉酱,再调入鸡精,搅拌均匀待用;
6、锅中倒入植物油,待油5成热时,放入辣椒和花椒,炒出香味后熄火;
7、将炒香的辣椒和花椒放入电饭煲,放入腌制好的牛肉,加入调好的料汁,充分搅拌均匀,使食材均匀裹满料汁;
8、选择“炖煮”功能,时间设置为40分钟,按下煮饭键,程序结束后出锅,撒适量熟白芝麻即可。
酱爆牛肉粒
材料:牛肉、杏鲍菇、料酒、盐、黑胡椒、淀粉、老抽、生抽、糖
做法:
1、准备材料:牛里脊,杏鲍茹(用来炒的牛肉要选牛里脊,这个部分的牛肉。最嫩,适合炒制。);
2、牛肉洗净沥干水份切丁,加料酒,盐,黑胡椒抓匀腌制半小时左右;
3、牛肉尽量切小块一点,这样易熟易入味,炒出来更嫩);
4、杏鲍茹切丁,入热水锅焯一下。焯水之后再炒,就不会有多余的水份,口感也更好;
5、焯过水的杏鲍茹放凉后,挤干水份;
6、腌好的牛肉加少许淀粉抓匀;
7、入锅前再加少许油抓匀(淀粉和油都是为了锁住牛肉里的水份,保持嫩滑的口感。);
8、油锅姜片爆香,入牛肉粒翻炒至变色即盛出(牛肉入锅的时候不能长,快炒也是保证牛肉嫩滑的方法);
9、另起油锅,下入杏鲍茹翻炒,并加少许盐调味;
10、再倒入牛肉粒,加料酒,生抽,少许老抽和糖大火翻炒均匀即可( 肉分两次快炒,既保证牛肉能炒熟,也保证了嫩滑的口感。这个方法也适合其他肉类)。
牛肉粒的做法大全 牛肉粒的三种做法
1、黑胡椒牛肉粒:冷冻的雪花牛肉粒解冻后擦去血水,放入生抽、老抽、蚝油、生粉和少许的油研制半小时以上。洋葱辣椒洗净切好备用。热锅冷油先将洋葱煸炒几分钟后再倒入辣椒煸炒。炒蔬菜过程中加一点生抽老抽,炒到断生后捞出备用。热锅冷油倒入腌制过的牛肉粒煸炒翻面(因为用的不是牛里脊所以需要小火焖一小会芯子才会熟)。最后加入刚才炒过的配菜再加上黑胡椒牛肉酱煸炒均匀即可出锅。
2、香煎牛肉粒。先将牛肉浸泡在水里泡出血水待用,泡好的牛肉放入,油,鸡精,盐,生抽,黑胡椒(黑胡椒是灵魂)腌制20分钟,一定要用不粘锅,不然到最后你的肉肉会稀烂,锅中放牛肉粒,不放油。肥的那一面先煎一下,煎到出油后再分次放入黄油,一定要用黄油,不要用炒菜的食用油,翻面后再放入黄油,煎至四周金黄就可以出锅了,摆盘即可食用。
3、孜然牛肉粒。牛肉切丁,两勺生抽,2勺料酒,一勺五香粉,一勺白胡椒粉,一个鸡蛋清,一勺玉米淀粉,抓匀30分钟,油锅四成热,炸成金黄捞出
锅里葱姜蒜起锅,一勺辣椒粉,一勺孜然粉,2勺白芝麻,一勺盐,炒出香味,倒入牛肉,翻炒均匀。
牛肉粒的做法大全
用料
主料;牛排2块
辅料;青椒2只葱节1段鲜姜7克大蒜2瓣盐少许黑胡椒粉少许花椒粒少量油适量
1、将菲力牛排切成1.5cm的粒
2、葱姜蒜备好
3、葱姜蒜切成碎,青椒切成丁
4、热锅凉油,放入适量的植物油,丢几粒花椒爆香5、将切好的牛肉丁放入翻炒
6、待牛肉丁变色时
7、放入葱姜蒜碎翻炒几下
8、放入青椒丁翻炒,待肉丁7成熟时
9、放入适量的黑胡椒粉
10、最后放入盐翻炒几下就可以出锅了
11、盛到容器内,飘着黑胡椒牛排味道的牛肉粒香极啦!