腊肉怎么做好吃简单，腊肉的15种家常做法(腊肉怎么做好吃简单,腊肉的15种家常做法图片)

腊肉的15种家常做法

腊肉的15种家常做法：青椒腊肉、电饭煲香菇腊肉饭、莴苣炒腊肉、腊肉炒饭、香菇腊肉饭、冬笋炒腊肉、芋头蒸腊肉、腊肉土豆片、腊肉蒸蛋、腊肉尖椒炒洋葱、冬笋炒腊肉、蒜苔炒腊肉、笋干腊肉、腊肉炒芦笋、腊肉炒豌豆，推荐青椒腊肉，做法如下：

主料：腊肉

辅料：青椒、洋葱、盐、生抽、鸡精

1、炒锅放油烧热，放入腊肉，小炒煸出油脂，呈透明状。

2、放入青椒，翻炒片刻。

3、放入洋葱，继续炒至七八成熟。

4、放入少许盐，翻炒均匀。

5、放入适量生抽翻炒均匀，放入鸡精，炒匀即可。

11种家常腊肉的做法

腊(xī là 同“腊”)肉是指肉经腌制后再经过烘烤(或日光下曝晒)的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。那么，大家知道腊肉怎么做好吃吗？下面我为你介绍。

1.香烤腊肉的做法

材料：

腊肉(300克)、鸡蛋清(适量)、自制麻辣红油(适量)、孜然(适量)

方法 ：

1：腊肉用清水泡软，去掉多余盐分，洗净切片;

2：加入麻辣红油，或豆瓣酱、香油、蚝油、花椒油，孜然、鸡蛋清腌制;

3：烤盘上铺锡纸，将腊肉铺好，放入烤箱中层，上下火，210度，烤10分钟;

 

4：刷一点麻辣红油，翻一面，再刷一次，再烤3分钟左右，即可出炉了。

2.腊味什锦合炒 的做法

材料：

腊肉(100克)、鸡蛋(2枚)、鲜蘑(150克)、水发木耳(60克)、西兰花(300克)、洋葱(50克)、红椒(50克)、绍酒、蚝油、盐、白糖、胡椒、烹调油(适量)

方法：

1：蘑菇、西兰花和木耳焯水，鸡蛋炒熟盛出;

2：腊肉煸炒，入洋葱、红椒断生，放绍酒蚝油;

3：倒入西兰花、蘑菇和鸡蛋，炒均加糖、盐调味;

4：撒入胡椒粉，盛入烧热的锅仔中便可上桌。

3.腊味杏鲍菇 的做法

材料：

腊肉(适量)、杏鲍菇(适量)、葱、蒜、青红椒(适量)、盐、蚝油(适量)

方法：

1：杏鲍菇洗净，手撕成长条，腊肉切片，青红椒切丝备用;

2：炒锅无油烧热，倒入杏鲍菇，干炒，炒软，盛出备用;

3：炒锅洗净放油，炒香腊肉，加入葱、蒜、水，焖2分钟;

4：加入青红椒炒出香味，倒入杏鲍菇，加入耗油、盐调味即可。

4.青椒炒腊味 的做法

材料：

腊肠(2根)、腊肉(1条)、红椒(1个)、青椒(2个)、蒜头(适量)、盐(适量)、生抽(适量)

方法：

1：腊肉、腊肠切片，青椒、红椒切块备用;

2：起油爆香蒜，腊味炒至透明，加青红椒煸炒;

3：锅边溜点清水，加盐、生抽调味;

4：炒至青椒断青即可盛起上桌了。

5.腊肉炒茄丁 的做法

材料：

茄子(适量)、腊肉(适量)、青椒(适量)、小米辣(适量)、葱、姜、蒜(适量)、盐、糖、醋(适量)、生抽(适量)

方法：

1：茄子洗净，切成小丁，加盐拌匀，放置15分钟后挤干水份;

2：腊肉上蒸锅蒸熟，切成碎粒;

3：葱姜蒜切末，青椒切丁，小米辣切粒;

4：锅内倒一点油，放入茄丁翻炒，炒软后盛出;

5：续油，爆香葱、白姜、蒜，放入青红椒翻炒;

6：加入腊肉炒匀，放入茄丁翻炒;

7：生抽、醋、糖，加点水调成汁，倒入收汁，撒葱即可。

6.腊肉炒蕨菜 的做法

材料：

蕨菜(200g)、腊肉(120g)、彩椒、黄瓜(适量)、黄酒、盐、辣椒、蒜

方法：

1：腊肉凉水入锅，开后再煮3分钟左右，取出切片，蕨菜洗净备用;

2：锅中放点油，下入腊肉、葱蒜和辣椒煸炒至腊肉变色;

3：再放入蒜、生抽、黄酒，加一大勺的水焖煮3分钟左右;

4：加入蕨菜、彩椒、黄瓜片，适量盐翻炒均匀即可。

纯瘦肉的腊肉怎么做才好吃

适宜人群

一般人群，老年人忌食；胃和十二指肠溃疡患者禁食

主要营养成分

磷，钾，钠，脂肪，蛋白质，碳水化合物

副作用

多食易导致高血压，易致癌

腊肉的做法有哪些？腊月吃腊肉别有一番风味，不少家庭趁着时节好，会自己腌制腊肉来吃。通常都是伴菜炒着吃，但这种吃法腊肉有点硬，口感不佳。那么，腊肉怎么做好吃呢？下面介绍多种腊肉的做法，来看看吧。

一、腊肉的3种做法：

腊肉的做法方法十分简单，主要方法有蒸食、炒食、煲仔饭三种。

1、蒸食

蒸食就是腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片放入盘子里，用大火蒸20分钟即可，筋道入味的瘦肉，半透明肥而不腻的肥肉甚至肉皮都有滋有味，让人欲罢不能。在肉下面也可以放入豆豉、干豆角、粉条等垫菜一块蒸，这些垫菜也具有腊味香，非常可口。

2、炒食

炒食也是把腊肉用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，加入大蒜苗、青辣椒、荷兰豆等时蔬翻炒后，即是一盘美味的腊味菜肴。如果嫌肥肉多了，可先将肥肉炼炼油，这样不仅可降低肥腻感，还可以增加配菜的腊香味。南方一些地方也有腊味炒年糕的烹饪做法。

3、煲仔饭

煲仔饭同样是把腊味制品用温水洗净，切成厚薄均匀的大片，蒸饭的时候，放入腊肉、腊鸭等，蒸出来的肉汁和饭香诱人食欲。我有时下班回家晚了，就切几大片腊肉放入电饭煲里，然后炒道素菜，烧个清汤，一顿荤素搭配的午饭就这样很快做好了，十分方便。

如果你发现腊肉盐味重了，也有办法解决。就是把腊肉切成厚薄均匀的大片后，放到淡淡的盐水中泡一个小时左右，待析出部分盐分后再烹饪就可以了。如果腊肉放时间长了有些哈喇味，就将其切成几大块放到水中用大火煮熟，再捞出切成片食用，就能去掉大部分哈喇味。

二、腊肉好吃的诀窍：

成品腊肉经过腌制和晾晒等加工过程，所以变得又咸又干硬，是根本不适合直接下锅炒的，必须经过正确的处理才能炒出最佳口感。

不少家庭用的是泡水法和水煮法。就是把腊肉洗净后用温水泡至发软，或者放入开水里煮5分钟以上，然后再取出切片炒成菜。

这两种方法虽然也比较常用，但并不是处理腊肉的最佳方法，因为泡水或开水煮都会导致腊肉的香味和营养严重流失，而且最后炒好的腊肉口感也不怎么好。

现在介绍腊肉好吃的诀窍——蒸制法。

无数次的实践都证明蒸制法处理腊肉效果最好，腊肉的香味和营养都不会有太大损失，炒出的菜香而适口。方法是把腊肉洗净放入蒸碗内，倒入适量黄酒、清水、葱段和姜片，入蒸锅里大火蒸40分钟至1小时，然后再取出切片炒成菜。

腊肉的七种简单做法

腊肉的七种简单做法是：腊肉炒苋菜、竹笋炒腊肉、腊肉干锅菜花、腊肉炒粉条、青蒜炒腊肉、腊肉炒三鲜、小炒腊肉。

1、腊肉炒苋菜

将腊肉洗净，放进盆中，加进料酒上屉蒸30分钟取出晾凉后切成片备用，苋菜往根，往老叶，茎洗净切成2寸长段，坐锅点火倒进油，油热放进苋菜，加进盐、鸡精、煸炒熟后出锅装进盘中，起锅烧油，油热倒进腊肉片煸炒后放进苋菜同炒，翻炒均匀出锅装进盘中即可食用。

2、竹笋炒腊肉

煮好的腊肉切片，竹笋解冻洗干净，起锅放入腊肉片，炒出腊肉的油以后，放入竹笋，小火炒，出锅前加一点盐调味。

3、腊肉干锅菜花

将稍肥的腊肉在锅里煸出油来，然后放葱、姜、蒜煸出香味，有机花菜先用水氽一下，捞起沥干水份，将氽过水的花菜放入锅中，放如少许盐和酱油，翻抄一会就可以起锅了，起锅的时候放一点香油。

4、腊肉炒粉条

粉条在冷水中泡软捞出后继续在热水中泡一下，并且用剪刀稍微剪短，卷心菜切丝待用，起油锅，倒入适量的油，待油热后倒入花椒和干辣椒爆香，加入腊肉丝煸炒。

倒入泡好的粉条，翻炒均匀后加入少许盐、生抽、老抽和适量的水闷一下，待水快干时，倒入切好的卷心菜，不断翻炒，等到卷心菜去生后即可出锅。

5、青蒜炒腊肉

腊肉用温水浸泡半小时后，沥干水分切成薄片，青蒜洗净去根切段，干红辣椒掰小段，油热，倒入干红辣椒和花椒，出香味后，倒入腊肉片翻炒，不断翻炒至腊肉肥肉部分透明，倒入少许生抽，炒匀后倒入青蒜，将青蒜翻炒均匀即可。

6、腊肉炒三鲜

胡萝卜、陕南腊肉、芹菜、木耳切片，先把胡萝卜、木耳、芹菜炒到五分熟，盛起，再把腊肉爆香和胡萝卜、木耳、芹菜一起炒熟。

7、小炒腊肉

青蒜洗净切斜片，腊肉去皮切薄片，放入滚水略烫，红辣椒切片备用，锅中入1大匙油，爆香蒜末、辣椒、腊肉，至香味释出，再加入调味料及蒜片爆炒均匀入味，最后淋八香油即可。

腊肉怎么做好吃家常菜做法

一、蒜叶炒腊肉

食材：大蒜、腊肉、干红椒

做法：

1、将大蒜切去根，摘掉老黄叶，洗净后斜切成长段；将干红椒切段。

2、将腊肉放入开水锅中煮熟，之后捞出后切成片。

3、锅中放油，下入腊肉片煸炒，炒至腊肉回油时，即盛入盘中待用。

4、锅内再放油，下入干红椒、蒜白炒香，再腊肉一起同炒，下入大蒜叶，翻炒均匀即可出锅。

二、蒜苗炒腊肉

食材：蒜苗、腊肉、鲜红泡椒

做法：

1、将蒜苗摘去花苞、老筋，洗净后切成长段，鲜红泡椒去蒂去籽，洗净后切成长丝，腊肉放入开水锅中煮熟，捞出后切成片。

2、锅中放油，下入腊肉片煸炒，到腊肉回油时，即盛入盘中待用。

3、锅内再放油，下入蒜苗，放盐一起同炒，炒至蒜苗表皮、起泡时倒入腊肉同炒，放味精，鸡精，红椒丝，炒至蒜苗熟透时即可出锅。

因为腊肉比较咸，所以放盐一定要注意，炒腊肉时可放一点酱油，腊肉一定要炒至回油，让腊肉油香进入蒜苗，炒蒜苗时，要注意同时放盐，放晚了蒜苗不进盐味，下入腊肉后可放一点鲜汤炒。

三、干笋炒腊肉

食材：腊肉、干笋、干红椒、蒜叶

做法：

1，腊肉放入锅中煮开，切成片。

2，干笋提前泡发，切成长条，干红椒、蒜叶切成段，

3、净锅旺火，放油热后下腊肉煸炒至腊肉快吐油时，扒到锅边，下入冬笋，干椒，大蒜，放香辣酱，盐，蚝油，与腊肉一起合炒，放入少许汤微焖，即可出锅装盘。

四、青豆炒腊肉

食材：青豆、腊肉、大蒜，干红椒

做法：

1，将腊肉煮熟，切成片。

2、青豆放入开水中焯熟，捞出沥干水。

3、锅里放油，将腊肉煸香后捞出，锅内留底油下入干椒，煸香后，放放青豆翻炒，同时加入酱油、蚝油，再加入腊肉一同炒香，加鲜汤、加大蒜叶，略焖，之后即可出锅。

五、荷兰豆炒腊肉

食材：荷兰豆、腊肉、大蒜、青红椒

做法：

1、青红椒去蒂去籽后洗净切成片，锅内放水烧开，将荷兰豆撕去筋膜，大的撕成两片，再放入锅中焯水，再捞出沥干。

2、将腊肉放入沸水锅中煮熟，取出后切成薄片。

3、锅内放油烧热，先下姜片，青红椒煸香，再下荷兰豆翻炒几下，放盐，生抽炒匀，下入腊肉翻炒，倒入鲜汤焖一下即可。

这道菜要注意保持荷兰豆的色泽，所以操作手法要快。